原料                                                    

大闸蟹300克，南瓜250克。              

调料

油、绍酒各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，鸡粉1小勺，葱、姜末各少许。

做法

1、将大闸蟹洗涤干净一切为二；南瓜洗净去皮，酿，切成“滚刀块”备用。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤烧开，放入大闸蟹南瓜，加入精盐、味精，胡椒粉、鸡粉调好口味，撇净浮沫，用中火炖至南瓜软烂入味，出锅装碗即可。

材料替换

用土豆替换南瓜，称为大闸蟹炖土豆(土豆经油炸)。

口味变化

调料中增加红油，称为红油大闸蟹炖南瓜。